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Açougue e Peixaria > Carnes Bovinas > Contra File >
Peça de Contra Filé Bovino Resfriada Carrefour 900 g
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Ficha Técnica e Modo de uso:
O que ninguém te conta sobre o contrafilé? Em primeiro lugar, o contrafilé recebe este nome porque ele está ao contrário do filé minon. Ao invés dele chamar filé, ao contrário ele se chama contra filé. Em segundo lugar, o contrafilé não se chama bife de chorizo. Esse nome foi colocado na Argentina por causa do seu formato arredondado e ter a semelhança de uma linguiça. Eles colocaram o nome dele de chorizo. Para quem não sabe, a palavra chorizo significa linguiça ou embutido. No Brasil, o nome chorizo é traduzido por chouriço. Em terceiro lugar, o contrafilé é o lombo do boi e cada boi tem dois contrafilés. Em quarto lugar, o contrafilé dá origem a vários cortes e o mais nobre deles é o bife ancho, mais macio, mais suculento e mais marmorizado. Também conhecido como filé de costela, a palavra ancho significa largo. E se vier de um animal de qualidade, não perde para picanha em nada. Se você quiser aprender mais sobre carnes, se inscreva no meu curso presencial que vai acontecer dia 12 e 13 de julho, em São Paulo.