A LAncienne trata-se de uma mostarda Dijon feita de maneira rudimentar, à moda antiga. As sementes são somente maceradas com vinagre, sal e água até obter uma pasta. A mostarda de Dijon é uma variedade de mostarda forte muito usada na culinária francesa. Ela é feita a partir de grãos de mostarda, vinagre, sal e ácido cítrico. A mostarda é um molho saboroso que pode participar de receitas e nesses casos possui vantagens: tem poucas calorias e conta com vitaminas, como a A, C, E e K, minerais como o cálcio, fósforo e magnésio e antioxidantes.
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