Um dos locais históricos na viticultura da França, assim é o Chateau Auzias. Sua história está ligada a uma vila galo-romana construída em guerras gálicas. Domaine Auzias Cité Carcassonne é elaborado com partes iguais de Chardonnay e Viognier, onde a casta Viognier passa por fermentação malolática em barricas. Seu amadurecimento de 5 meses sob borras finas, conferem ao vinho um intenso corpo, com notas de brioche, amanteigadas e fermento de pão.
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