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Mandioca
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Ficha Técnica e Modo de uso:
O livro Mandioca: Manihot utilissima Pohl traz não só receitas mas também material histórico, ilustrações, fotos de época, registros únicos de comunidades de Norte a Sul do Brasil da representante da nossa tradição alimentar, a mandioca.
O maior chef brasileiro, Alex Atala, reúne os pontos mais marcantes para trazer reconhecimento aos estudos feitos por ele junto a sua equipe.
Este livro é um verdadeiro tratado sobre um dos alimentos mais populares do Brasil.
A mandioca está presente no país inteiro, sendo cultivada tanto nas terras indígenas da Amazônia quanto no interior colonial catarinense.
Faz parte da nossa história e geografia, da nossa economia e política, atravessando séculos de colonização e enfrentando a industrialização dos nossos tempos com ímpeto e resistência.
